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藜科(Chenopodiacede)二年生草本植物。种植于温暖及寒冷地区。主根为肉质块根。皮红、紫、白或浅黄色。花小，绿色。果球状褐色。叶形多变异。甜菜块根是制糖业的主要糖源，18世纪开始用于制糖。参见beet条。
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